• UPPSKRIFTIR
  • BLOGGIÐ
Kökudagbókin
  • UM SÍÐUNA
    • FJÖLMIÐLAR
  • FAQ
  • HAFÐU SAMBAND
  • UPPSKRIFTIR
  • BLOGGIÐ
  • UM SÍÐUNA
    • FJÖLMIÐLAR
  • FAQ
  • HAFÐU SAMBAND
27/05/2011  |  By Eva In Afmæli, Eftirréttir, Fullorðnir, Muffins, Uppskriftir

Súkkulaðikexkaka og fleiri muffins

Á miðvikudagskvöldið fékk ég til mín rosalega hressar skvízur úr skólanum og fannst mér tilvalið að prufa eitthvað nýtt til að bjóða þeim. Það varð rafmagnslaust rétt áður en þær komu en sem betur fer var ég búin með baksturinn 😉

Ég var búin að gera Rósartertuna með lóðréttu lagskiptingunni fyrir stuttu og ákvað að leyfa henni að fljóta með en bauð að sjálfsögðu upp á margt annað. Fyrir valinu varð brauðréttur sem ég geri oft, súkkulaðikexkaka og tvennskonar muffins.

Hér má sjá súkkulaðikexkökuna

og hérna má sjá muffins kökurnar

sama tegund af muffins en önnur tegund af skrauti

Muffins kökurnar voru hrikalega einfaldar, það er að segja kökurnar sjálfar en hluti af skreytingunum var aðeins tímafrekari. Grunninn tók ég úr bókinni sem ég sagði ykkur frá um daginn 200 cupcakes eftir Joanna Farrow.

Það var svolítið skemmtilegt að gera jarðaberjaskreytinguna því kakan er ekki öll þar sem hún er séð fyrr en bitið er í hana. Hérna sjáið þið ferlið fyrir jarðaberja-rjóma múffurnar en hinar voru nokkuð einfaldari og læt ég leiðbeiningarnar með þeim duga að sinni.

Eftir að kökurnar hafa bakast og verið kældar þarf að skera holu ofan í hverja og eina með beittum hníf.

Gott er að hafa holurnar í stærri kantinum, þessi á myndinni er frekar lítil og endaði ég á að hafa þær aðeins stærri.

Því næst eru jarðarberin gerð klár og þau skorin í þunnar sneiðar.

Að lokum skal fylla upp í holurnar með rjómanum, jarðarberunum raðað eftir kökunni og rifsberjahlaupinu penslað yfir (ég notaði Jello þar sem ég átti ekki rifsberjahlaup).

Hér má svo sjá lokaafurðina

Uppskriftir

Vanillu muffins (12 stk)

  • 150 gr smjör/smjörlíki
  • 150 gr sykur
  • 170 gr hveiti*
  • 1/2 tsk matarsódi
  • 1/2 tsk lyftiduft
  • 1/4 tsk salt
  • 3 egg
  • 1 tsk vanilludropar
*skv. uppskriftinni á þetta að vera 175 gr af sjálfrísandi hveiti (self-rising flour) en ég aðlagaði hana miðað við venjulegt hveiti
Leiðbeiningar:
Öllu saman skellt í skál og hrært þangað til deigið er orðið vel kremað, tók mig 2-3 mín. Skiptu deginu í 12 form og inn í ofn á 180°C í ca 20 mín eða þangað til þær hafa lyft sér og eru örlítið stífar þegar komið er við þær.
Jarðaberjaskreyting
  • 300 gr jarðarber
  • 150 ml rjómi
  • 2 tsk sykur
  • 1/2 tsk vanilludropar
  • 4 msk rifsberjahlaup
  • 1 msk vatn

Þeyttu rjómann ásamt sykri og vanilludropum þangað til það myndast lausir toppar. Fylltu holurnar vel og þrýstu aðeins niður með teskeið. Raðaðu jarðarberjunum á.

Hitaðu rifsberjahlaupið með vatninu í potti og penslaðu því yfir þegar það er bráðið. Best er að geyma kökurnar í kæli áður en þær eru bornar fram.


Hvíta kremið (uppskrift úr GoodFood101, cakes & bakes)
  • 1 eggjahvíta
  • 4 msk ferskur appelsínusafi*
  • 175 gr flórsykur
  • Annað skraut t.d. silfurkúlur
*Þessu má eflaust skipta út fyrir annað bragð eða sleppa, það varð svolítið sterkt appelsínubragð af kreminu sem passar ekki með öllum tegundum af muffins eða kökum.

Settu flórsykurinn, eggjahvítuna og safann í hitaþolna skál. Settu hana svo yfir pott með sjóðandi vatni og þeyttu saman með rafmagnsþeytara (yfir sjóðandi vatninu) í 7 mínútur. Taktu svo skálina af og þeyttu í aðrar 2 mínuru. Því næst geturu sett kremið á kökunar með kökuspaða eða öðru áhaldi og reyndu að mynda einskonar snúningþ Hægt að skreyta að vild 🙂

Þetta krem er áætlað fyrir 18 kökur og því verður eflaust einhver afgangur ef gerðar eru 12.

Súkkulaðikexkaka (uppskrift úr GoodFood101, cakes & bakes)

  • 200 gr digestive kex
  • 100 gr smjör/smjörlíki
  • 3 msk sýróp
  • 2 msk kakó
  • 50 gr rúsínur
  • 100 gr dökkt súkkulaði (t.d. suðusúkkulaði)
Leiðbeiningar
  1. Byrjaðu á að smyrja 18 cm hringmót (ég spreyjaði með feiti og setti smjörpappír í botninn).
  2. Settu kexið í plastpoka og brjóttu það niður með kökukefli eða öðru ´haldi niður í litla mola.
  3. Bræddu smjörið og sýrópið í potti (eða örbylgju), hrærðu svo kakóinu og rúsínunum út í. Taktu pottinn af hellunni og hrærðu svo kexinu út og blandaðu öllu vel saman.
  4. Settu allt í kökuformið og pressaðu vel niður svo kakan verði þétt og góð.
  5. Að lokum skaltu bræða súkkulaðið yfir vatnsbaði og hella yfir kökuna og í kæli í 30-60 mín áður en borið fram. Það er hægt að geyma þessa í allt að eina viku í kæli í álpappír.

Hér fylgir svo ein mynd af báðum tegundum saman, sumarlegt ekki satt?

og önnur af súkkulaðikexkökunni

Það er að sjálfsögðu tilvalið að hafa rjóma með súkkulaðikextertunni en hún er einnig afar ljúffeng ein og sér eða með jarðarberjum.

Print Friendly, PDF & Email

Share this:

  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
eggjahvítukrem hvítt krem jarðarber kex kexkaka muffins súkkulaði

Article by Eva

Previous StoryRósarterta með lóðréttri lagskiptingu
Next StorySykurmassi og Gum paste

Related Articles

  • Vikan-Páskar-2018
    Páskaumfjöllun
  • trufflur-1
    Bóndadags trufflur

Leave your comment Cancel Reply

(will not be shared)

LEITA

DAGATAL

May 2022
M T W T F S S
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« Mar    

NÝLEGAR FÆRSLUR

  • Öðruvísi heimagerð páskaegg
  • Páskaumfjöllun
  • Ferðalagið mikla og ný tækifæri
  • Nýtt útlit
  • Svampbotnar

MERKIMIÐAR

56% súkkulaði 70% súkkulaði air brush bolludagur Brauð brúðarterta brúðkaup döðlur Ferming flórsykur fondant gum paste haframjöl halloween hrekkjavaka hugmyndir hunang hvítur jarðarber karamella karamellur konfekt kókos leiðbeiningar Lodge muffins möndlur pottabrauð pottjárn páskaegg páskar rjómi sara bernhard sjávarsalt skírn smjörkrem sykur sykurmassi síróp sítrónur sörur súkkulaði trufflur tveggja hæða uppskrift
  • UPPSKRIFTIR
  • UM HÖFUND
  • BLOGGIÐ
  • DAGATAL
  • HAFÐU SAMBAND
©Kökudagbókin 2011-2020
loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.