12 manna terta
- 2 bollar (5dl) hveiti
- 1 tsk salt
- 1 bolli sykur (2,5 dl) – skipt til helminga
- 250 ml rjómi
- 2 msk nýmjólk
- 2 tsk lyftiduft
- 4 stórar eggjahvítur (við stofuhita)
- 1 tsk vanilludropar
- 1/4 tsk möndludropar (má sleppa og setja meira vanillu eða annað bragð)
- 1,5 bolli ( ca 3,5 dl/225 gr) hindber*
- 1dl (rúmlega) af Hindberjasultu
- 1/2 Maregns krem
- 1/2 bolli (ca 50gr) ristaðar kókosflögur
*Ég notaði frosin hindber og lét þau standa í sjóðandi vatni í 1-3 mínútur.
Aðferð:
- Hitið ofninn í 160 gráður. Setjið smjörpappír í botninn á 2 (eða 3) 20cm formum og sprayið hliðarnar með olíu. **
- Blandið saman hveiti, salti og helmingnum af sykrinum (1/2 bolli) og leggið til hliðar.
- Takið aðra skál og blandið saman rjóma, mjólk, lyftidufti, bragðefnum og restina af sykrinum (1/2 bolli).
- Þeytið eggjahvíturnar sér þangað til þær verða stífar.
- Blandið rjómablöndunni*** saman við hveitið og bætið svo við þeyttu eggjahvítunum.
- Blandið að lokum hindberjunum við deigið, ekki hræra of mikið en nóg til að blandist.
- Bakist í u.þ.b. 25 mínútur eða þangað til kakan er gullinbrún (sést vel á jaðrinum) og/eða kemur til baka þegar léttilega snert með fingrinum.
- Leyfið botnunum að kólna alveg áður en hún er sett saman
- Setjið hindberjasultu á milli botnanna og skreytið svo með maregnskremi og kókosflögum.
** Þar sem ég á bara eitt form í hverri stærð, baka ég helminginn af deiginu fyrst og læt hitt standa á meðan. Það gengur alveg með þessa tertu.
*** Ég þeytti rjómablönduna léttilega áður en ég blandaði saman við þurrefnin, þessu má líklegast sleppa.
Uppskriftin er fengin af vef Martha Stewart, ég breytti leiðbeiningunum örlítið eða á þann hátt sem ég gerði. Upphaflega uppskrift má nálgast hér.
