Uppskrift 

• 455 gr sykur
• 340 ml vatn
• 1 msk glúkósi (liquid glucose) – fæst í Hagkaup
• 9 stk matarlímsblöð (gelatin)
• 2 stk eggjahvítur af stórum eggjum (ca 3/4 dl)
• 1 tsk vanilludropar
• flórsykur*
• maísmjöl eða kartöflumjöl*

Áhöld:

• pottur
• pyrex kanna eða annað hitaþolið ílát
• sykurhitamælir
• hrærivél
• stórt fat

Leiðbeiningar:

1. Setjið sykur, glúkósa og 200 ml af vatni í pott. Hitið að suðu og haldið áfram að hita þangað til blandan nær 127°C (260°F).
2. Á meðan blandan sýður, bleytið matarlímsblöðin í 140 ml af vatni og stífþeytið eggjahvíturnar.
3. Þegar blandan er tilbúin, takið pottinn af hellunni. Hellið matarlíminu varlega í pottinn og færið svo yfir í hitaþolið ílát til að stoppa suðuna.
4. Hellið svo blöndunni varlega í hrærivélana með stífþeyttu eggjahvítunum og setjið svo vanilludropana í. Blandan mun svo þykkna hægt og rólega. Þeytið í um 5-10 mínútur eða þangað til blandan heldur lögun sinni á þeytaranum.
5. Spreyið /smyrjið fatið vel og setjið flórsykurblönduna á meðan blandan þeytist. Hellið svo blöndunni í fatið og leyfið henni að standa í a.m.k. klukkutíma áður en þið skerið hana og berið fram.
6. Munið að hafa nóg af flórsykursblöndunni til að velta bitunum upp úr.

Sjá færslu